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食品科普：
食品企业走高价策略是将自己的产品的价格定得很高，尽可能在短期内赚取更多的利润。一些新开张的、豪华高档的酒店一般采取这种策略。因为这类酒店将优雅豪华的就餐环境、热情周到的服务、制作精细的菜品展现在消费者面前，呈现的完全是崭新的产品，在没有其它企业进入之前，对消费者具有一定的吸引力，经营一般都比较成功。但是，餐饮业最突出的一个特点是很难获得专利权，因而没有保护，一旦赚钱，很快就会有新的酒店进人市场。
采取这种定价策略旨在竞争者进入市场以前，尽可能地赚取尽量多的利润。当预感到（绝不能感到，因为这时已经晚了，顾客很难再回头光顾）高价销售有困难时，可以采取各种促销活动降低价格，以保持市场份额。
高价策略显然是一种追求短期最大利润的策略，由于利润过高，必然会迅速招来竞争对手，不利于迅速扩大市场。因而国外将这种定价策略称做撤油定价策略（Market Skinning Prieing），即捞足了就走的策略。
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